যশোরে খেজুর রস আহরণে প্রাথমিক পরিচর্যার কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন গাছিরা

যশোরে যশ, খেজুরের রস কথার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, বাস্তবেও আছে এর সুনাম। শীতে আমেজ শুরু হয়েছে। প্রতিবছরের ন্যায় এ বছর ও যশোর জেলার বিভিন্ন স্থানে খেজুর গাছ থেকে রস আহরণের জন্য প্রাথমিক পরিচর্যায় ব্যস্ত গাছিরা। গাছ তোলার পর কয়েকটি ধাপে পরিচর্যার মাধ্যমে খেজুর গাছ থেকে রস আহরণ করা হয়। সুমধুর এ রসের ঘ্রাণ এ জনপদের গাছিদের ঘর মাতিয়ে তুলবে। প্রতিটি ঘরে ঘরে খেজুরের রস, গুড় ও পাটালি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পায়েশ, নাড়ু, মুড়ি, মুড়কি সহ নানা ধরনের পিঠা প্রস্তুতের ধুম পড়বে। প্রাচীনকাল থেকে যশোর জেলা রস ও গুড়ের জন্য বিখ্যাত। দিন দিন খেজুরের গাছ কমে যাওয়াই এ ঐতিহ্য বিলীন হবার পথে।  স্থানীয় বাসিন্দাদের সাথে কথা বললে তারা জানান, এ অঞ্চলের প্রাচীন ঐতিহ্য ধরে রাখতে হলে বাংলাদেশ সরকারের বন বিভাগ তথা আমাদের সকলকে নতুন করে খেজুর গাছ রোপনে উদ্যোগ গ্রহণ করতে হবে। কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে খেজুর গাছ রোপন এ অঞ্চলের ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে সক্ষম হবে অন্যথায় হাজার বছরের প্রাচীন ঐতিহ্য শুধুমাত্র স্মৃতি হয়ে থাকবে।